從6月1日起，最新修訂的《白酒工業(yè)術語》及《飲料酒術語和分類》兩項酒類國家標準將正式實施。記者了解到，和目前不同，即將實施的新國標明確，白酒必須以糧谷為主要原料。
全國白酒工業(yè)標準化技術委員會秘書長宋全厚表示，像一些薯類，不屬于傳統(tǒng)釀酒的原料范疇，所以這次規(guī)定就是讓傳統(tǒng)釀酒更加傳統(tǒng)。非糧谷釀造的不能歸在白酒這類。
除了主要原料必須是稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等糧谷，新國標還要求，即便生產(chǎn)工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精。
據(jù)介紹，過去為保證白酒的香氣和口感，企業(yè)可以通過添加食品添加劑進行修飾。而新國標則明確，白酒不得使用食品添加劑。同時，將所有添加食品添加劑的調香白酒歸屬為配制酒，與白酒類別明顯區(qū)分開來。
根據(jù)新國標，在未來市場上，有一些酒就不能再被籠統(tǒng)地稱為白酒了，消費者在購買的時候需要甄別，這也意味著行業(yè)的門檻進一步提高了。
業(yè)內人士表示，消費者不必對添加食用香料的酒存在安全顧慮。此次新國標增加了“調香白酒”的定義，讓添加食用香料的酒有了自己的名稱，這有利于引導消費者理性認識食用酒精和食品添加劑。
