蜂蜜自古以來就是極為普遍的營養(yǎng)品，而土蜂蜜則堪稱是“蜜中精品”，并因營養(yǎng)全面且資源稀缺而備受消費(fèi)者的追捧，但事實(shí)上很多人對土蜂蜜并不真的很了解，下面我們就一起來看一看土蜂蜜和普通蜂蜜的區(qū)別吧!
【定義上存在不同】
土蜂蜜對于很多人來說可能以為是農(nóng)村養(yǎng)殖的蜜蜂生產(chǎn)的蜂蜜，事實(shí)上土蜂蜜與平時(shí)大家說的土雞、土鴨等有很大的區(qū)別，在土蜂蜜這三個(gè)字中重點(diǎn)不是“土”而是“土蜂”，簡單來說土蜂蜜是特指土蜂(中蜂)釀制的蜂蜜，而普通蜂蜜一般是意大利蜂(我國引進(jìn)的蜂種)生產(chǎn)的(目前市場上大多數(shù)蜂蜜都是意大利蜂釀制的)。
【釀制的蜂種不同】
土蜂蜜是中華蜜蜂釀制而成的，中華蜜蜂(中蜂、土蜂)是我國的特有蜂種，優(yōu)點(diǎn)適應(yīng)性非常強(qiáng)且善于利用零星蜜源，缺點(diǎn)是蜂蜜產(chǎn)量相對較小，而普通蜂蜜是意大利蜜蜂釀制而成的，意大利蜜蜂(意蜂)是我國引進(jìn)的優(yōu)良蜂種，優(yōu)點(diǎn)是繁殖速度快且蜂蜜產(chǎn)量非常高，缺點(diǎn)是對我國自然環(huán)境的適應(yīng)性比不上中華蜜蜂。
【蜜源的多寡不同】
土蜂蜜是中蜂采集多種花蜜釀制而成的，事實(shí)上中蜂對蜜源并不像意蜂那樣挑剔，外界有什么蜜源就采什么花蜜，即便是山野田間的零星小花也采集，而意蜂則只對大宗蜜源感興趣，基本上不采集或很少采集零星蜜源，值得注意的是意蜂對蜂巢的定位能力非常強(qiáng)，因此可以移動(dòng)蜂群跟隨蜜源的腳步“追花逐蜜”。
【成熟度存在差異】
土蜂蜜一般多為成熟蜜(封蓋蜜)，原因是中蜂的產(chǎn)量相對來說非常低(一般一箱一年的產(chǎn)量在5～15斤左右)，在取蜜的時(shí)基本上都是完全釀制成熟的封蓋蜜，而意蜂的產(chǎn)量非常高(一兩天便能生產(chǎn)一箱蜜)，為不錯(cuò)過花期還未釀制成熟的蜂蜜(完全成熟要釀制7天左右)也會(huì)被取出來，然后經(jīng)過高溫濃縮成為普通蜂蜜。
【營養(yǎng)成分有區(qū)別】
土蜂蜜和普通蜂蜜在營養(yǎng)成分上也有較大的區(qū)別，原因是土蜂蜜的蜜源種類非常多，不管是大宗蜜源、輔助蜜源還是零星蜜源土蜂蜜中都有，而普通蜂蜜一般是意蜂采集單一蜜源為主釀制而成的，因此相對來說土蜂蜜的營養(yǎng)更為全面，更重要的是很多普通蜂蜜都經(jīng)過高溫濃縮，已經(jīng)不含蜂蜜最富營養(yǎng)的酶類成分。
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