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鵝蛋是酸性食物。
判斷是酸性食物還是堿性食物，是依據(jù)食物在人體代謝之后留下來的最終產(chǎn)物。如果代謝后所產(chǎn)生的鈣、鎂、鈉、鉀等元素，這類元素溶于水之后通常是呈堿性的，把這類食物稱為堿性食物；而如果食物代謝后的最終產(chǎn)物是硫、磷、氯等元素，溶于水之后呈現(xiàn)酸性，則稱為酸性食物。
而鵝蛋中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、膽固醇等，最終的代謝產(chǎn)物硫、磷、氮等元素，溶于水是呈現(xiàn)酸性的，因此鵝蛋是酸性食物，但咸鵝蛋膽固醇高，要少吃。
