桂花酒怎么泡制
炮制桂花酒的原料有桂花、白酒、枸杞、冰糖。炮制前要先將新鮮的桂花篩去雜質(zhì)，并摘掉梗。用打濕的廚房紙打輕輕地擦去桂花上的塵土，再將處理干凈的桂花裝入容器，加少許糖腌漬幾小時(shí)。最后添加冰糖、枸杞、白酒，封好瓶口等待發(fā)酵即可。
制作桂花酒宜選用秋季盛開的金桂為原料，再配以優(yōu)質(zhì)米酒陳釀。
這樣炮制出來的桂花酒具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點(diǎn)。
桂花酒品質(zhì)優(yōu)、酒度低，一年四季均可飲，男女老少皆宜，是品飲、饋贈(zèng)的佳品。
桂花酒的保存
1、酒精達(dá)不到要求，慘糖含量高 酒精含量的高低、慘糖含量，取決于兩個(gè)方面，一是葡萄糖份的高低，二是發(fā)酵的程度。酒精達(dá)不到一定要求，酒比較難儲(chǔ)藏。那么，改善的方法是：增加糖分，使發(fā)酵進(jìn)行到底。這就要求葡萄原料好，發(fā)酵酵母品種好。
2、自制的桂花酒中含有雜菌，容易引起酒的變質(zhì)這是不可避免的。解決方法是加入二氧化硫殺菌，但要適量。在裝入瓶中密封前加入，幾滴就可以了，二氧化硫在試劑店就可以買得到。
3、自制酒的過程中，一些金屬離子進(jìn)入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。這是可以避免的，只要注意在釀造構(gòu)成中避免接觸到金屬和金屬容器就可以了。
