蒸餃子怎么不粘蒸籠
使用蒸布
家中如果有蒸布的話，在將餃子前可以在現(xiàn)在蒸籠中墊一塊蒸布，這樣能防止餃子皮粘住鍋底，能維持餃子的完整。
刷油
如果沒有蒸布的話，在蒸餃子之前可以先在鍋底刷上一次油，食用油能起到潤(rùn)滑作用，能防止餃子和蒸籠之間發(fā)生粘連。
餃子餡怎么做才能鮮嫩多汁
加入蔥姜水
在和餡前先去適量大蔥、生姜、八角、花椒放入碗中，再加入適量開水浸泡5分鐘，然后再將水中調(diào)料撈出只留下水，等水放涼后加入餃子餡中朝一個(gè)方向攪拌，將水全部攪進(jìn)肉餡中，這樣不僅能讓餃子口感更加鮮嫩，同時(shí)還能除去肉的肉腥味。
加入雞蛋
弄餃子餡時(shí)還可以往其中加入一個(gè)雞蛋，雞蛋能增加餃子餡的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)能起到保水作用，能減少餃子餡中水分流失，這樣包出來的餃子口感也會(huì)更鮮嫩。
