吃鴨血有什么好處
1、鴨血含有豐富的鐵質(zhì)，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收。多吃鴨血菜，可預(yù)防缺鐵性貧血，可有效預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等疾病。
2、鴨血是人體污垢的“清道夫”。可疏通腸道，清除腸腔內(nèi)的泥沙和污垢，對灰塵、金屬顆粒等有害物質(zhì)有凈化作用，避免累積中毒。因此，貧血患者、老人、婦女以及從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采礦等工作的人，尤其應(yīng)食用鴨血。
3、鴨血中含有維生素K，能促進血液凝固，有止血作用。
4、鴨血中脂肪含量很低，適合血脂高的人食用。
5、鴨血性平，營養(yǎng)豐富，可補肝血，治貧血。它是最好的補肝食物之一。
鴨血的選購技巧
1、買鴨血時，先看顏色。真鴨血呈深紅色，而假鴨血一般呈褐色。
2、真正的鴨血在加工過程中經(jīng)過高溫脫氣、脫臭，沒有血腥味，而是有鴨香味。
3、假鴨血打碎后，里面有蜂窩狀的氣孔，加工過程中經(jīng)常加入淀粉等化學(xué)物質(zhì)，所以一般比較堅韌，可以拉伸。真正的鴨血更脆。
