響螺片怎么挑選？
1、優質的響螺干肉色比較鮮黃，并且聞起來有股海鮮特有的鮮味。
2、質差的響螺干因為存放較久，顏色會變暗，且表面會有白色霜，聞起來自然沒多大鮮味。
3、若是響螺片顏色較白，并且聞起來有種刺鼻的味道，則可能是用化學藥水浸泡果的，這種對人體有害，不宜購買。
干響螺片怎樣泡發？
1、冷水泡發把響螺片放到冷水中，水量應把響螺片浸沒，浸泡十小時左右換水一次，連續浸泡三到四天，響螺片才能泡好，浸泡時間較長。
2、熱水泡發響螺片要是想更快泡發，可先用50度左右的溫水浸泡，三小時換水一次，等它慢慢變軟后，再加入90度左右的熱水浸泡，響螺片會吸收膨脹變軟，大概2-3天就能泡好。
3、高壓鍋泡發：準備一個高壓鍋、適量的蔥姜和高湯。先將要烹飪的干響螺片提前放到清水中浸泡二到三小時，然后清洗干凈，放到高壓鍋中，加入準備好的材料，蓋好鍋蓋，開火，等高壓鍋上汽也就是高壓閥上來后，再繼續煮15分鐘后關火并放氣，開鍋后，就可看到里面的響螺片已經變得軟糯而有彈性了，可直接用于烹飪。提醒：每次用高壓鍋泡發響螺片時可以多泡一些，泡好以后放在冰箱中保存，方便隨吃隨取。
